主要职责：

1、负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。

2、合理安排后场各部门的技术力量搭配，负责检查各环节后场操作规范和质量要求。

3、把好质量关，现场指挥，督促检查，保证质量，保证出菜速度要求。

4、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作。

5、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理及盘点工作。

6、抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益。

7、加强与外场的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜品质量的意见和反映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充；

8、负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查后场人员对设备的使用和保养。

9、做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识。

10、理解和执行5S。

任职要求：

1.3年以上餐饮同岗位工作经验；

2.具有一定的领导能力、沟通、组织协调能力、计划与执行能力；

3.具有日式餐饮、台湾连锁或烤肉、火锅店店长从业经验者优先；

4、大学专科及以上学历；

5、具有一线运营管理实践工作经验，熟练使用各类办公软件。